L'Amatriciana 450g (POLP-AMA) — Produzione: 2025-09-22 —
Scadenza: 2025-10-06
Conservare a 0–4°C
| Materia prima | Fornitore | Lotto fornitore | Quantità |
|---|---|---|---|
| Aglio | metro spa | 00000 | 4,000 g |
| Grana padano DOP | metro spa | 000000 | 0,100 kg |
| Guanciale | metro spa | 11135760089q fiorucci | 0,250 kg |
| Noce moscata | metro spa | 00000 | 4,000 g |
| Olio evo | metro spa | 00000 | 0,150 l |
| Vino bianco | metro spa | 00000 | 0,150 l |
| Carne bovina macinata 90/10 | Centro carni company spa | 0464458 | 2,000 kg |
| Pangrattato | metro spa | 000000 | 0,600 kg |
| Passata di pomodoro | metro spa | 000000 | 3,000 kg |
| Sale fino | metro spa | 000000 | 0,200 kg |
| Uova | metro spa | 123123 | 0,600 l |
| Fase | Parametro | Valore | Esito | Orario |
|---|---|---|---|---|
| cottura | T interna/tempo | 100 x 10 | OK | 2025-09-22 13:23:35 |
| raffreddamento | curva | 90 a 3 gradi in 90 minuti | OK | 2025-09-22 13:23:35 |
| confezionamento | saldature | controllo campione | OK | 2025-09-22 13:23:35 |